Сушенные дрожжи Fermivin VR5
Характеристика продукта:
Сушеные в псевдоожиженном слое винные дрожжи в кол-ве 7 г. Отдельной дозы достаточно для приготовления до 35 л вина.
Предлагаем 5 видов сухих дрожжей:
Fermivin VR5 – для красных вин, особенно для сложно ферментирующих, напр. из черноплодной рябины. Подходят для вин, предназначенных для многолетнего старения. Толерантность к спирту ок. 15%.
Предлагаем 5 видов сухих дрожжей:
Fermivin VR5 – для красных вин, особенно для сложно ферментирующих, напр. из черноплодной рябины. Подходят для вин, предназначенных для многолетнего старения. Толерантность к спирту ок. 15%.
Применение
В случае дрожжей сушеных в псевдоожиженном слое, предварительное размножение и активация не требуется. Рекомендуется только выполнение начальной регидратации, состоящий в смешивании дрожжей с прибл. 100 мл теплой воды и оставлении на прибл. 15 мин при комнатной температуре. Дрожжи следует хранить в прохладном и сухом месте.
|
Преимущества благородных винных дрожжей:
|
-Толерантность к алкоголю примерно 14-18%
-устойчивость к высоким уровням сахара (меда или универсальных), диоксид углерода, дубильных веществ -выдерживают более высокое содержание серы. напр. после использования калия метабисульфита -процесс брожения с их участием происходит быстрее, снижая вероятность заражения -готовое вино является стабильным и хорошо сброженным -постоянный цвет и соответственно подобранный букет |
|
|
Дефекты брожения, связанные с применением диких дрожжей
|
– Толерантность к алкоголю всего лишь около 10%
-низкое сопротивление к воздействию кислот, более высокая концентрация сахара, большое количество дубильных веществ, напр., вино из черноплодной рябины -брожение с их участием часто происходит не до конца -готовое вино часто неустойчиво, легко заражается -цвет вина часто нестойкий -вкус и аромат готового вина в значительной степени является случайным результатом |
|
ВНИМАНИЕ: На всех этапах подготовки заправки дрожжей является чрезвычайно важным поддержание стерильных условий. Особое внимание должно быть уделено чистоте сосуда, в котором будут размножаться дрожжи.
