Drojdie uscată FERMICRU VR5
Caracteristica produsului:
7 g de drojdie de vin uscată fluid. O singură doză este suficientă pentru a prepara până la 35 de litri de vin.
Fermivin VR5 – pentru vinurile roșii, în special pentru vinurile cu fermentație dificilă. Potrivit vinurilor destinate îmbătrânirii pe termen lung. Toleranța la alcool aprox. 15%.
În cazul drojdiei uscate cu fluide, nu este necesară o pre-propagare și activare. Se recomandă efectuarea rehidratării inițiale, care constă în amestecarea drojdiei cu aprox. 100 ml apă caldă și lăsați cca. 15 min la temperatura camerei. Depozitați drojdia într-un loc rece și uscat.
Beneficiile drojdiei nobiliare de vin:
– Toleranță la alcool aproximativ 14-18%
-Rezistența la niveluri ridicate de zahăr (miere sau universal), dioxid de carbon, taninuri
-Rezista la un conținut mai mare de sulf. ex. după utilizarea metabisulfitului de potasiu
-Procesul de fermentare cu participarea lor este mai rapid, reducând probabilitatea de infecție
-Vinul finit este stabil și bine fermentat
Defecte de fermentare asociate cu utilizarea drojdiei necalitative:
-Toleranța la alcool doar aproximativ 10%.
-Rezistență scăzută la acizi, concentrație mai mare de zahăr, o cantitate mare de tanini.
-Fermentarea cu participarea lor nu apare adesea până la sfârșit.
– Vinul finit este adesea instabil, ușor contaminat.
-Coloarea vinului este adesea instabilă.
-Gustul și aroma vinului finit este în mare măsură un rezultat accidental.
AVERTIZARE: În toate etapele pregătirii unui pansament de drojdie, este extrem de importantă menținerea condițiilor sterile. O atenție deosebită trebuie acordată curățeniei vasului în care va crește drojdia.
